آشپزی, زندگی

طرز تهیه اشکنه کله جوش غذای اصیل ایرانی

طرز تهیه کله جوش غذای اصیل ایرانی

طرز تهیه اشکنه کله جوش غذای اصیل ایرانی

 

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم

گردو اسیاب شده : ۱/۲ پیمانه

پیاز :۱عدد بزرگ

کشک : ۲۵۰ گرم

نعناع خشک : ۲قاشق غذاخوری

آب : ۴لیوان

زرد چوبه، نمک، فلفل : به مقدار لازم

آرد : ۲قاشق غذاخوری

پیاز رنده شده وآب گرفته شده : ۱عدد متوسط

روغن : به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و آب گرفته را با کمی نمک، فلفل و زرد چوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید. از آن کوفته‌‌‌‏های ریز درست کرده، در کمی روغن تفت داده و کنار بگذارید.

سپس یک عدد پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید. زرد چوبه، فلفل، گردوی آسیاب شده را به مواد اضافه کنید و در آخر پودر نعناع خشک را اضافه کنید.

کشک و آرد را با آب مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسد. آن را به مواد اضافه کنید و ‌‏کمی که جوش زد، گوشت قلقلی‌‌‌‌‌‌‌‌‏ها را اضافه کنید.

 بعد از چند دقیقه که همه‌‌‌‏ی طعم‌‌‌‌‌‌‌‌‏ها به خورد هم رفت، خوراک برای سرو آماده است.

این غذای سنتی بسیار خوشمزه و سرشار از کلسیم و پروتئین است و در همدان، اصفهان، سیستان و بلو چستان به عنوان غذای اصلی طبخ می‌‌‌‌‌‌‌‌‏شود.

نکته :

  • به دلیل اینکه کشک شور است احتیاج به نمک ندارد ولی در صورت دلخواه می‌‌‌‏توانید اضافه کنید.
  • نعناع خشک نباید خیلی روی حرارت بماند، چون زود می‌‌‌‏سوزد.