آشپزی

طرز تهیه کیمچی در منزل (ترشی کُره‌‏ای)

طرز تهیه کیمچی در منزل (ترشی کُره‌‏ای)

طرز تهیه کیمچی در منزل (ترشی کُره‌‏ای)

مواد لازم :

کلم چینی : یک عدد

پیازچه خلال شده : یک پیمانه

ترب سفید خلال شده : یک پیمانه

پودر فلفل چیلی : یک پیمانه

نمک : ۲/۱پیمانه

سیر رنده شده : ۲ حبه

زنجبیل رنده شده : یک قاشق مرباخوری

آب : یک پیمانه

در صورت تمایل : سویا سس یا سس ماهی

طرز تهیه کیمچی در منزل (ترشی کُره‌‏ای)

طرز تهیه کیمچی در منزل (ترشی کُره‌‏ای)

طرز تهیه :

ابتدا کلم چینی را از وسط به دو قسمت کرده و با آب بدون آنکه برگ‌‏هایش جدا شود بشویید.

با استفاده از یک دوم  پیمانه نمک، لابه لای برگ‌‏های کلم را نمک بپاشید و سه ساعت در دمای محیط بگذارید تا کلم چینی نرم شود و آب بیاندازد.

در ظرفی آب، پودر چیلی، سیر، زنجبیل، پیازچه و ترب را کاملاَ مخلوط کنید. پس از سه ساعت که از نرم شدن کلم گذشت، آن را به آرامی آبکش کنید.

 دستکش پوشیده و بدون آنکه برگ‏های کلم جدا شود لابه لای برگهایش از مواد بالا بمالید. این مواد را در ظرف در بسته، دو روز در دمای محیط نگه دارید و سپس در یخچال نگهداری کنید.

در بیشتر شهرهای کره و همچنین رستوران های کُره‌‏ای، کیمچی به عنوان ترشی و در کنار غذای اصلی سرو می‌‏شود ولی در بعضی از شهرهای کره، آن را به عنوان غذای اصلی با نان یا برنج میل می‌‏کنند.

نکته :

ترشی کیمچی، ماه‌‏ها در یخچال قابل نگهداری است.