جامعه, چین

۵ ماده غذایی چینی که به دلیل ترکیب با مواد شیمیایی دارای ظاهری بهتر اما مرگ‌‏بارتر شده‌‌‌‌‏اند

زنی در حال خوردن یک کاسه سوپ نودل در پکن، ۶ آوریل، ۲۰۱۱ (Frederic J. Brown/AFP/Getty Images)

زنی در حال خوردن یک کاسه سوپ نودل در پکن، ۶ آوریل، ۲۰۱۱ (Frederic J. Brown/AFP/Getty Images)

از آنجا که مقررات مربوط به غذا و دارو در چین سهل انگارانه اجرا می‌‌‌‏شود، مصرف کنندگان مواد غذایی در چین یا در خطر بیمارشدن یا مسمومیت هستند. در اینگونه موارد حتی یک خرید ساده روغن مخصوص پخت و پز از یک سوپر مارکت و یا واکسیناسیون بچه‌‌‌‏ها نیز به یک مشکل بزرگ برای فرد تبدیل می‌‌‌‏شود.

بسیاری از رستوران‌‌‌‏ها و تولید کنندگان مواد غذایی در چین محصولات خود را با مواد شیمیایی خطرناک ترکیب می‌‌‌‏کنند. در اینجا می‌‌‌‏توان به طور مثال به غذاهای دریایی آغشته با مواد ترکیبی سرطان‌‌‌‏زا و داروهای اعتیاد آور در نودل اشاره کرد.

نان بخار پز شده چینی که در فروشگاهی در شانگهای برای صبحانه به فروش می‌‌‌‌‏رسد.، ۱۸ اکتبر ۲۰۱۲  (Peter Parks/AFP/Getty Images)

نان بخار پز شده چینی که در فروشگاهی در شانگهای برای صبحانه به فروش می‌‌‌‌‏رسد.، ۱۸ اکتبر ۲۰۱۲ (Peter Parks/AFP/Getty Images)

بیکینگ پودر حاوی فلزی سنگین

نان بخار پز شده از غذاهای معمول چینی است که مصرف آن به صورت گرم خوشمزه است. برای از بین نرفتن تازگی و نرمی نان‌‌‌‏های بخار پز شده، یکی از رستوران‌‌‌‏های چینی در شانشی از بیکینگ پودر استفاده می‌‌‌‏کند.

متأسفانه، بیکینگ پودر شامل آلومینیوم، یک نوع فلز سنگین است که با باقی ماندن در بدن باعث آسیب شدید به استخوان‌‌‌‏ها و اعصاب بدن می‌‌‌‏شود. سازمان مواد غذایی و دارویی چین گزارش داده است که این ماده همچنین باعث از دست دادن حافظه و بیماری آلزایمر نیز می‌‌‌‏گردد.

استفاده از این ماده در سال ۲۰۱۴ ممنوع شد، اما آقای تانگ، یک صاحب مغازه، با استفاده از این پودر برای تهیه نان‌‌‌‏های خود به مدت دو سال تا آوریل سال ۲۰۱۶ استفاده کرد و این امر باعث شد که نهایتا دستگیر شود.

نان بخار پز شده در رستوران آقای تانگ. (via China Business View)

نان بخار پز شده در رستوران آقای تانگ. (via China Business View)

میگو آغشته به فرمالدئید

میگو مانند سایر غذاهای دریایی دیگر پوست سختی دارد و کندن پوست آن مشکل است.

فرمالدئید یک ترکیب آلی طبیعی با فرمول CH2O است. این ساده‌‌‌‏ترین آلدهید است و همچنین با نام متانال شناخته شده است.

میگوهای سمت چپ به صورت محلی تهیه شده‌‌‌‏اند. و میگوهای سمت راست پس از ترکیب آن با فرمالدئید را نشان می‌‌‌‏دهد. (via Bandao Metropolis Daily)

میگوهای سمت چپ به صورت محلی تهیه شده‌‌‌‏اند. و میگوهای سمت راست پس از ترکیب آن با فرمالدئید را نشان می‌‌‌‏دهد. (via Bandao Metropolis Daily)

یک تأمین کننده مواد غذایی در استان شاندونگ در شرق چین به طور گسترده‌‌‌‏ای از این محصول استفاده کرد. آن‌‌‌‏ها فرمالدئید را به میگو اضافه می‌‌‌‏کنند و این محصول را در بازار به فروش می‌‌‌‏رسانند.

استفاده از فرمالدئید به میگو باعث سفیدتر و بزرگتر شدن میگو می‌‌‌‏شود و همچنین پوست کندن میگو را ساده‌‌‌‏تر می‌‌‌‏کند. این ماده در غذاهای دریایی چینی از سال ۲۰۰۲ استفاده شده است و باعث ایجاد سرطان بینی، گلو، و روده بزرگ می‌‌‌‏شود.

به طور عادی از فرمالدئید در مصالح ساختمانی و برای حفاظت از نمونه‌‌‌‏های (آزمایشی) حیوانی استفاده می‌‌‌‏شود.

یکی از تجار در چینگدائو در این باره گفت که بعضی از قسمت‌‌‌‏های میگو نیاز به استفاده از مواد شیمیایی دارد.

در سال ۲۰۱۱، یک شیمیدان گفت که فرمالدئید برای افزایش عمر ماهی مرکب با حفظ تاز گی و شکل آن قابل استفاده است.

میگوآغشته به مواد شیمیایی که دارای ظاهری بهتر و تازه تر است و پوست آن نیز آسان‌‌‌‌‏تر کنده می‌‌‌‌‏شود. (via Bandao Metropolis Daily)

میگوآغشته به مواد شیمیایی که دارای ظاهری بهتر و تازه تر است و پوست آن نیز آسان‌‌‌‌‏تر کنده می‌‌‌‌‏شود. (via Bandao Metropolis Daily)

نودل آغشته به مواد مخدر

تریاک سابقه‌‌‌‏ای طولانی و و مخرب در چین مدرن دارد و باعث گرفتارشدن میلیون‌‌‌‏ها نفر به اعتیاد تنها در این کشور شده است. اخیراً، برخی از مغازه‌‌‌‏های نودل چینی، مواد غذایی خود را با دانه‌‌‌‏های خشخاش برای وابستگی بیشتر مشتریانشان به محصولات خود استفاده کرده‌‌‌‏اند.

(szefei/iStock)

(szefei/iStock)

در ماه آگوست ۲۰۱۵، آقای وانگ در چنگدو در جنوب غربی چین، خود را برای خدمت سربازی آماده کرد. به گزارش اخبار پکن، تنها خوردن یک کاسه نودل در روز باعث شد که آزمایش ادرار وی نشان دهد که او به مرفین معتاد است.

یک وعده غذایی از پوست توفو (via Xiachufang)

یک وعده غذایی از پوست توفو (via Xiachufang)

در این گزارش آمده است که ۸۰ رستوران در ۱۹ استان چین و بین سال‌‌‌‏های ۲۰۱۱ و ۲۰۱۵ از مواد مخدر در غذای مشتریان خود استفاده کرده‌‌‌‏اند.

« لو لین »، رئیس مؤسسه تحقیقات دارویی دانشگاه پکن در این باره گفت که استفاده از مصرف چندین وعده غذایی از این دسته محصولات می‌‌‌‏تواند به اعتیاد فرد منجر شود.

سفید کردن توفو سرطان زا است

پوست توفو، با نام « fuzhu » در چینی شناخته شده است و غذای محبوب چینی است. این غذا اغلب به صورت سرد یا پخته شده در سس سویا مصرف می‌‌‌‏شود.

این ماده غذایی نیز با مواد شیمیایی خطرناک آغشته می‌‌‌‏شود. در سال ۲۰۱۳، نام تجاری « Douqing » این ماده غذایی با رونگالیت، یک نوع ماده شیمیایی ترکیب شده که بسیار خطرناک و سرطان زا است. استفاده از این ماده شیمیایی  باعث می‌‌‌‏شود که توفوها سفیدتر، تازه‌‌‌‏تر به نظر برسند و بافت الاستیک آن بهتر شود.

گازهای تولید شده توسط رونگالیت می‌‌‌‏تواند به سردرد و بی حالی منتهی شود و منجر به سرطان بینی و گلو گردد.

مردی در حال خوردن نودل در خیابانی در پکن در ۲۲ دسامبر، ۲۰۱۱ (Ed Jones/AFP/Getty Images)

مردی در حال خوردن نودل در خیابانی در پکن در ۲۲ دسامبر، ۲۰۱۱ (Ed Jones/AFP/Getty Images)

نگهدارنده‌‌‌‏های سمی

سپتامبر گذشته، یک مغازه نودل فروشی در شهر شی‌‌‌‏شی، استان فوجیان مشخص شد که بورات سدیم به اجناس خود اضافه کرده است. صاحب مغازه این ماده خطرناک را از سال ۲۰۱۴ به نودل‌‌‌‏ها ‌‌‌‏افزوده است.

بورات سدیم، که به عنوان بوراکس نیز شناخته می‌‌‌‏شود، با وجود اینکه یک افزودنی محبوب در بسیاری از مواد غذایی بوده است، اما در چین ممنوع اعلام شد و پس از آن به عنوان یک ماده سمی و کشنده معرفی شد. از عوارض استفاده از این ماده استفراغ و اسهال است و در مواردی باعث به کما رفتن فرد نیز می‌‌‌‏شود. بیست گرم این ماده باعث مرگ یک فرد بالغ و پنج گرم آن یک نوزاد را می‌‌‌‏کشند.